Das Röstverfahren

Wie entsteht ein guter Kaffee?

Ein qualitativ hochwertiger Rohkaffee, ein langsames und schonendes Röstverfahren und die richtige Kaffeezubereitung führen zu einem guten, aromatischen und bekömmlichen Qualitätskaffee.

Unser Rohkaffee

Wir verwenden feinste Hochland Arabicas, die einer ständigen, strengen Qualitätskontrolle unterzogen werden. Die meisten unserer Rohkaffees stammen aus kontrollierten Anbaugebieten oder direkt von kleinen Plantagen, die für ihre hochwertige Qualität bekannt sind. Mann könnte sie daher auch als Gran Cru Kaffees bezeichnen.

Die Produktion eines guten Rohkaffees ist sehr arbeitsintensiv. In Bezug auf Anbau, Ernte und Weiterverarbeitung werden an einen guten Kaffee höchste Ansprüche gestellt. Zu diesem Aufwand können die Kaffeebauern durch entsprechende faire Bezahlung motiviert werden. Ein Beispiel für einen fair gehandelten Kaffee ist die Bourbon-Arabica-Bohne aus Ruanda. Diesen Kaffee beziehen wir unter Vermittlung des Vereins „Partnerschaft Rheinland Pfalz Ruanda e.V.” direkt aus Ruanda.

Neben hochwertigen Kaffees bieten wir auch Kaffeeraritäten an. Hierzu gehören beispielsweise Kaffee von der Galapagosinsel San Christobal oder der geschmacksintensive einzige Wildkaffee der Welt, der noch in den letzen Regenwäldern Äthiopiens wächst.

Die Röstung

Industrieelle Röstverfahren setzten oft Temperaturen von deutlich über 400 °C ein. Die Röstdauer beträgt dann lediglich 1-3 Minuten. Dabei werden meist mehrere Tonnen Kaffee gleichzeitig geröstet. Um den Röstvorgang schnell zu beenden, werden die Röstbohnen anschließend mit Wasser gekühlt.

Wir wenden in unserem kleinen Ladenröster das klassische Trommelröstverfahren an. Dabei wird eine geringe Menge Rohkaffee individuell bei niedriger Hitze sehr langsam und unter ständigem Drehen in der Rösttrommel geröstet. Erst durch eine langsame Röstung bei geringer Temperatur kann sich das Aromapotenzial der Kaffeebohnen voll entwickeln.

Haben Sie von Kaffee schon einmal Magenbeschwerden bekommen? Unverträgliche Stoffe wie Kaffeesäuren werden durch diese sehr schonende Röstung fast vollständig abgebaut. Aufgrund der geringen Menge Kaffees und der niedrigen Temperatur kann der Röstprozess bei kleineren Trommelröstern mit Luft unterbrochen werden. Diese Qualität schmecken und riechen Sie, wenn Sie den Kaffee aufbrühen.

Kaffeezubereitung

Die Kaffeezubereitung liegt weitgehend in den Händen unserer Kunden. Aber wir beraten Sie gerne, schauen Sie doch einfach mal bei uns im Laden vorbei. Darüber hinaus finden Sie in unserer Kaffeeliste bzw. in unserem Online-Shop zu jedem Kaffee die optimale Methode der Zubereitung und Anregungen, wie Sie zuhause das Beste aus jedem Kaffee herausholen.