Über den Kaffee - Yellow Pacamara - Black honey

In der Region Matagalpa und Jinotega in Nicaragua betreibt die aus Deutschland stammende Familie Mierisch bereits in der vierten Generation kleine Kaffeefarmen im Regenwald. Ihre Rohkaffees erzielen bei den internationalen "Cup of Excellence" Wettbewerben beste Platzierungen. Mierischs legen Wert auf Umweltschutz, naturnahe Bewirtschaftung und angemessene Entlohnung der Arbeiter. Sie engagieren sich überdies für die Familien ihrer Arbeiter und für das Wohl der örtlichen Gemeinde.
Auf der Farm El Limoncillo wächst der Kaffee der Varietät Yellow Pacamara auf 850 - 1200m.
Die Aufbereitung des Yellow Pacamara ist black honey. Honey processed bedeutet, dass die Kaffeebohne von der Haut des Fruchtfleisches befreit wird und Reste des Fruchtfleisches und die Mucilage (Fruchtschleim) an der Bohne bleiben. Die Bohne wird in der Sonne getrocknet und je nach Dicke der Schleimschicht und nach Länge der Trocknung erhält man yellow, red oder black honey. Dieser Prozess lässt die Säuren in den Hintergrund und die Süße hervor treten. Die Kaffees sind fruchtig und intensiv.
Die Aufbereitung Black Honey und die helle Fruchtröstung lassen Aromen von Passionsfrucht, Rum und Orangenzesten hervortreten.

 Als Filterkaffee entfaltet er sein volles Aroma.

100% reinsortiger Hochland Arabica

Unsere Zubereitungsempfehlungen für den Kaffee sind: Alle Filtermethoden, French Press, Cold Brew, Cold Drip.

Alles über den Rohkaffee