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Fazenda São Silvestre Cryo ist ein außergewöhnlicher Spezialitätenkaffee aus Brasilien, der innovative Aufbereitung, klare Herkunft und hohe sensorische Qualität auf besondere Weise verbindet. Als 100 % reinsortiger cryo fermentierter Arabica steht dieser Kaffee für Transparenz, handwerkliche Sorgfalt und ein Aromaprofil, das klassische brasilianische Wärme mit moderner Komplexität vereint.

Angebaut wird der Kaffee auf der Fazenda São Silvestre im Hochland des Cerrado in Carmo do Paranaíba auf über 1.300 Metern Höhe. Diese besondere Lage schafft beste Voraussetzungen für hochwertige Arabica-Qualitäten und verleiht dem Kaffee seine Klarheit, Eleganz und aromatische Tiefe. Die sorgfältige Arbeit auf der Farm und der bewusste Verzicht auf Düngemittel unterstreichen den nachhaltigen und qualitätsorientierten Ansatz im Ursprung.

Sein besonderes Profil erhält dieser Kaffee durch die Cryo Fermentation. Bei dieser innovativen Aufbereitung wird der Kaffee bei etwa 5 °C fermentiert. Durch die kontrollierte niedrige Temperatur entsteht ein außergewöhnliches, bislang wenig bekanntes Aromenspektrum, das dem Kaffee zusätzliche Komplexität, Präzision und Ausdruckskraft verleiht. Gerade diese nachvollziehbare und innovative Verarbeitung macht den Fazenda São Silvestre Cryo zu einer spannenden Wahl für alle, die transparente Herkunft und moderne Aufbereitung schätzen.

In der Tasse zeigt sich Fazenda São Silvestre Cryo komplex, klar und vielschichtig. Die helle Röstung bringt seine Herkunft und die besondere Fermentation besonders präzise zur Geltung. Geschmacklich überzeugt er mit schokoladigen und nussigen Noten, ergänzt durch feine Nuancen von Honig und Frucht. Das Ergebnis ist ein eleganter Brasilien-Kaffee mit ausgewogener Süße, feiner Struktur und bemerkenswerter Tiefe.

Bei Schramms Kaffee stehen Qualität, Transparenz und die verantwortungsvolle Auswahl der Rohkaffees im Mittelpunkt. Fazenda São Silvestre Cryo verkörpert genau dieses Verständnis: ein Spezialitätenkaffee mit klar rückverfolgbarem Ursprung, innovativer Verarbeitung und einem Profil, das Herkunft, Handwerk und sensorische Raffinesse überzeugend zusammenführt.

Zubereitungsempfehlung:
Ideal für alle Filtermethoden, French Press, Cold Brew und Cold Drip.

Wer einen hochwertigen Brasilien-Kaffee mit innovativer Cryo Fermentation, klarer Herkunft und Honig-, Frucht-, Schoko- und Nussnoten sucht, findet in Fazenda São Silvestre Cryo einen Kaffee mit Eleganz, Charakter und modernem Profil.

Projektkaffee - BSCA Kaffee

Mit etwa 3 Mio. Tonnen Rohkaffee pro Jahr ist Brasilien der weltweit größte Kaffeeproduzent, gefolgt von Vietnam mit etwa 1,5 Mio. Tonnen und Kolumbien mit etwa 750.000 Tonnen. Die in Brasilien geernteten Kaffeemassen werden meist ungeachtet der enormen Qualitätsunterschiede unter dem Namen Santos vermarktet.

Um Kaffees mit herausragender Qualität zu produzieren und eigenständig zu vermarkten, wurde 1991 auf Initiative von 12 Landwirten die Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) gegründet. Darunter Ismael Andrade (Sao Silvestre) und Tulio Junqueira (Carmo Estate).

Die BSCA ist eine zivile Non-Profit-Gesellschaft, die Menschen und Unternehmen im Bereich Spezialitätenkaffee zusammenbringt und fördert. Die Schwerpunkte der BSCA sind Erhaltung und nachhaltige Entwicklung der Umwelt durch Projekte und Partnerschaften sowie eine strikte Qualitätskontrolle der Kaffees. Spezialitätenkaffees werden zertifiziert und die Vermarktung überwacht. Durch individuelle Nummerierung kann die Herkunft des Kaffees über die Webseite der BSCA zurückverfolgt werden.