Über den Kaffee - Kenia Kedovo - Projektkaffee

Kedovo ist der Name eines Projektes, welches in Nyeri, in der Zentralregion in Kenia angesiedelt ist. Das Kedovo Projekt bietet Schulungen und technische Unterstützung für Kaffeebauern, um Ertrag und Qualität zu verbessern. Zudem fördert Kedovo einkommensgenerierende Projekte, die den Bauern alternative Einkommensquellen bieten. Der Kaffee wird zu einem über dem Auktionspreis liegenden Preis eingekauft, überdies gehen 40 Cent pro kg Rohkaffee an den gemeinnützigen Verein Kedovo e.V. Das Geld wird ausschließlich für Projekte zur Verbesserung der Lebensbedingungen in Nyeri verwendet.

Der Kaffee wird auf phosphatreichen, roten, vulkanischen Böden in einer Höhe von 1550-1650m, bei einer durchschnittlichen Temperatur von 17-25° Celsius von kleinen Kaffeefarmern (small scale farmer) angebaut. Kaffees aus der Region Nyeri werden immer nach der Aufbereitungsanlage (WET MILL) benannt, von der sie stammen. Unser Kaffee stammt von der Ndurutu Wet Mill.
Die vollroten reifen Kirschen werden geerntet, sortiert, gepulped (das Fruchtfleisch wird entfernt) und in Wasserbecken fermentiert. Der Kaffee wird dann gewaschen und langsam über einen Zeitraum von 2-3 Wochen sonnengetrocknet, bis der Kaffee einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12 % erreicht.
Der mittelkräftig geröstete Kaffee verfügt über eine für Kenias Kaffees typische zitrische Säure, die den Kaffee nicht dominiert, sondern in einen ausgewogenen vollen Körper mit Noten von Kakao, Vanille und Nuss eingebunden ist.

Unsere Zubereitungsempfehlungen für den Kaffee sind: Vollautomat (Kaffee), Siebträger (Kaffee), French Press und alle Filtermethoden.

Alles über die Farmer und Rohkaffee