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Über den Kaffee - Indian Pearl Mountain - Projektkaffee
Indian Pearl Mountain – Perlbohne aus den Pearl Mountains
Indian Pearl Mountain ist ein Plantagenkaffee aus Indien vom Ratnagiri Estate in Bababudangiri bei Chikmagalur im Bundesstaat Karnataka. Die Region liegt in den Western Ghats und gilt als historischer Ursprung des indischen Kaffees. Ratnagiri wird im Englischen auch mit „Pearl Mountain“ übersetzt.
Der Kaffee wächst in einem bekannten Arabica-Anbaugebiet auf etwa 1.000 bis 1.500 Metern. Das milde Klima, die bergige Lage und der Anbau unter Schattenbäumen wie Silver Oak prägen die Bedingungen vor Ort. Das Ratnagiri Estate wird seit 1927 von der Patre-Familie geführt und arbeitet mit sorgfältiger Verarbeitung, modernen Varietäten und präziser Aufbereitung der einzelnen Lots.
Schramms Kaffeerösterei röstet den Indian Pearl Mountain seit der Eröffnung der Rösterei im Jahr 2005. Der Kaffee wird als Perlbohne bezogen und hat sich über zwei Jahrzehnte durch konstant verlässliche Qualität einen festen Platz im Sortiment bewahrt. Dass seine Herkunft aus den Pearl Mountains und die Form als Perlbohne zusammenfallen, ist dabei rein zufällig.
Unsere Zubereitungsempfehlungen für den Kaffee sind: Vollautomat (Kaffee und Espresso), Siebträger (Kaffee), Herdkanne, French Press und alle Filtermethoden.
Alles über den Farmer und Rohkaffee
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Name des Kaffees: |
Anbauhöhe: |
Projektkaffee - ''Ratnagirl International''
Ein Leben für den Kaffee
Die Gebrüder Patre, an der Spitze der Ratnagiri International, sind Kaffeepflanzer in dritter Generation und verfügen über ein fundiertes Wissen über Kaffee.
Mit großem Stolz möchten sie der Welt einen der besten Hochland-Kaffees vorstellen, einen Kaffee der reich an Aroma und Geschmack ist, also einzigartig indisch bis zum letzten Tropfen. Dieses Produkt ist das Ergebnis strengster Kontrollen auf jeder Stufe vom Anbau bis zum Export.
Das Bestreben der Gebrüder Patre ist es, Ihnen den besten indischen Kaffee anzubieten, den es zu kaufen gibt. Nur die beste Qualität wird von Ratnagiri International verwendet. Immerhin ist Perfektion wahrlich eine Arbeit der Liebe.
Einfach gesagt, der Pearl Mountain Kaffee ist ein echtes indisches Erlebnis. Die Qualität rechtfertigt den hohen Preis, von dem die Brüder Patre zum Teil soziale Leistungen, wie Erneuerung der Schule, des Kindergartens und der Wohnhäuser der Arbeiter, erbringen.
Pearl Mountain Kaffee der auf den sonnigen, aber auch regenreichen Hängen der Western Ghats in Höhen von 1200 bis 1800 m angebaut wird, ist das Spitzenprodukt. Auf diesen atemberaubend schönen Plantagen, im Süden Indiens, herrscht ein perfektes Zusammenwirken von Mensch, Natur und Technik, da allen Bereichen der Kultivierung die größtmögliche Beachtung geschenkt wird.
Von den besten Plantagen, in dieser Wiege des indischen Kaffees, wählt und bearbeitet Ratnagiri International die Bohnen, die Sie schließlich als Pearl Mountain Kaffee erreichen. Wir legen sehr viel Wert auf Qualität.
Perfekte Verarbeitung
Es ist bekannt, dass guter Kaffee das Ergebnis äußerster Sorgfalt unter allen Aspekten des Anbaus, Pflückens, Fermentierens, Waschens, Trocknens, Sortierens und Röstens ist.
Der fruchtbare Boden sowie die tropischen klimatischen Bedingungen in den Westghats sind auf ideale Weise für den Kaffee Anbau geeignet. Die Ernte reift unter exotischen Schattenbäumen inmitten rankendem Pfeffer und Kardamomhainen.
Wenn die Kaffeekirschen gerade reif sind, werden sie nicht nur von Hunderten geschickter Hände gepflückt, sondern auch vor dem Schälen sorgfältig sortiert. Die geschälten Bohnen müssen ca. 48-72 Stunden fermentieren, um dann in klarem Bergwasser per Hand gewaschen zu werden. Anschließend werden sie auf großen Backsteinterrassen sonnengetrocknet, wobei sie ständig gewendet werden, um ein gleichmäßiges Trocknen sicherzustellen. Abends werden sie mit wasserdichten Planen abgedeckt, um sie vor dem Nachttau zu schützen. Nach dem Trocknen werden schadhafte Bohnen per Hand aussortiert und nur die Besten werden zum „curing“ vorbereitet.
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