Über den Kaffee - Finca La Luisa - Mango Honey

Verantwortlich für die außergewöhnlichen Aromen des Finca La Luisa aus Kolumbien ist der aufwändige 'Mango Honey Process' der reifen Kaffeekirschen. Für diese Aufbereitung wird ein druckdichter Stahltank verwendet. Im ersten Schritt werden für eine anaerobe Fermentation die reifen Kaffeekirschen (mit dem Fruchtfleisch) für 5 Tage in den Tank gefüllt, Co2 wird zugeführt, um eine sauerstofffreie Umgebung zu schaffen. Im zweiten Schritt wird der gewonnene Kaffeekirschensud extrahiert, die fermentierten Kaffeekirschen entpulpt (vom Fruchtfleisch gefreit) und zusammen mit dem Kaffeesud und frischem Mango Fruchtfleisch weitere 3 Tage fermentiert. Nach dieser 8-tägigen Fermentation wird der Kaffee 5 Tage getrocknet.

Resultat dieser Fermentationen ist ein weiches, cremiges Mundgefühl, ein voller Körper und deutliche Noten von reifer Melone, Mango und Honigsüße. Auf Grund seiner Komplexität behält dieser Kaffee auch bei der Espressoröstung sein Profil.

Unsere Zubereitungsempfehlungen für diesen Espresso sind: Vollautomat (Espresso und Kaffee), Siebträger (Espresso und Kaffee), Herdkännchen, Filtermethoden